Παρασκευή, 9 Μαρτίου 2012

ΚΡΕΜΜΥΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα: 1/2 κιλό κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 φλιτζανάκι του καφέ σόδα αναψυκτικό
αλατοπίπερο
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ξερό
λάδι για τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σ'ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε τον χυλό.Σ'ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και αφήνουμε να ζεσταθεί, παίρνουμε κουταλιές από τον χυλό μας και τηγανίζουμε τους κρεμμυδοκεφτέδες μας.Καλή σας όρεξη!!!

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ: 1/2 κιλό σπαγγέτι
1/2 κούπα μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
αλάτι
κόκκινο πιπέρι γλυκό για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτάκια.Τα στραγγίζουμε στο τρυπητό και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι το σκόρδο στο λάδι ή μαργαρίνη για 1 λεπτάκι.Ρίχνουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα, το ζεστό λάδι, αλάτι, τα γιαούρτια ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με το κοκκινοπίπερο.Καλή σας όρεξη!!!

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα: 1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
αλατοπίπερο
λίγο δυόσμο ή βασιλικό αποξηραμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε ροδέλες
1 κούπα ελαιόλαδο
2 κούπες έτοιμη σάλτσα ντομάτας
1 κούπα φέτα τριμμένη
1 κούπα τριμμένα κίτρινα τυριά της αρεσκείας μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ρίχνουμε σε ένα ταψάκι τις μελιτζάνες , το λάδι, το σκόρδο, το αλατοπίπερο και τον βασιλικό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά.Προσθέτουμε την έτοιμη σάλτσα και τα τυριά και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.Καλή σας όρεξη!!!

ΜΠΡΙΑΜΙ

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα: 1/2 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
1/2 κιλό πιπεριές χρωματιστές κομμένες σε ροδέλες
1/2 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες
2 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
αλατοπίπερο, ρίγανη
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα ζεστό νερό
1/4 φέτα τριμμένη( προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Σ΄ένα ταψάκι βάζουμε όλα μας τα υλικά και τ'ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί μας και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 90 λεπτά. Καλή σας όρεξη!!!

ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα: 4 τσιπούρες
1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο
αλατοπίπερο
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζουμε τις τσιπούρες και τις πλένουμε καλά.Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο μέσα την κοιλιά και έξω και γεμίζουμε τις κοιλίτσες τους με το μάραθο. Χτυπάμε σ'ένα βαθύ πιάτο το λαδι με το χυμό λεμονιού και βουτάμε μία μία τις τσιπούρες.Τις ψήνουμε κάτω από το γκριλ, ενώ τις αλείφετε συχνά με το λαδολέμονο. Καλή σας όρεξη!!!

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ: 6 κολοκυθάκια μέτρια κομμένα στη μέση
Μείγμα τυριού: 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά από το μείγμα τυριού και τα χτυπάμε για 3 λεπτά.Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος .Αλείφουμε στο ένα κομμάτι λίγο από το μείγμα τυριού και βάζουμε από πάνω το άλλο κομμάτι.Τυλίγουμε τα κολοκύθια ένα- ένα με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για μισή ωρίτσα.Καλή σας όρεξη!!!

Πέμπτη, 8 Μαρτίου 2012

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ: 1 λάχανο μεγάλο
600 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος ή μισό μοσχαρίσιο και μισό χοιρινό κιμά
1 κούπα ρύζι
1 καρότο τριμμένο
1 καρότο ολόκληρο για τον ζωμό
λίγα φύλλα σέλινο για τον ζωμό
1 κούπα λάδι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μικρο κρεμμύδι ολόκληρο για τον ζωμό
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
Για το αυγολέμονο: 3 κρόκοι αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κούπες ζωμό από το βράσιμο του λάχανου
1/2 κούπα χυμό λεμονιού
αλάτι- λεμονοπίπερο( αν έχουμε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζουμε σε μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα νερό να βράσει, κόβουμε το λάχανο στα δύο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα , αφού προηγουμένως το έχουμε πλύνει.Το αφήνουμε περίπου 5 λεπτά και το στραγγίζουμε.Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και χωρίζουμε τα φύλλα του.Τα χοντρά του φύλλα και τα κοτσάνια του τα βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας. Σε μια μικρή λεκανίτσα ζυμώνουμε καλά τον κιμά, το ρύζι, το τριμμένο καρότο,τα τριμμένα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τον άνηθο, αλατοπίπερο και ρίχνουμε λίγο λάδι.Παίρνουμε ένα φύλλο βάζουμε μια κουταλιά γέμιση, διπλώνουμε τις άκρες και το τυλίγουμε σε ρολό, συνεχίζουμε έτσι έως ότου τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση.Στρώνουμε τους λαχανοντολμάδες στην κατσαρόλα με τη σειρά, ρίχνουμε το λάδι,το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο , αλάτι και 4 κούπες καυτό νερό.Τους σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τους σιγοβράζουμε ώσπου να μείνουν με 3 κούπες ζωμό.Σ'ένα κατσαρολάκι βάζουμε την μαργαρίνη με το αλεύρι,τη μουστάρδα, αλατοπίπερο τ'ανακατεύουμε και τα βάζουμε στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα , μέχρι να δέσει.Χτυπάμε σ'ένα μπολάκι τους κρόκους με το χυμό λεμονιού και τα προσθέτουμε στη στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε.Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες σε πιατέλα περιχύνοντάς τους με τη σάλτσα αυγολέμονου.Καλή σας όρεξη!!!